Острое рагу из индейки "А-ля Такторитан". Если у вас большая компания на пикнике, и вы хотите их удивить необычным блюдом, то этот рецепт вам точно пригодится. Идеально блюдо готовить в казане на огне. Такторитан - традиционное корейское острое блюдо из курицы с овощами. У меня ряд отступлений от классического рецепта, поэтому "а-ля такторитан". Предлагаю приготовить это блюдо из индейки. Рецепт от моей сватьи-кореянки, все нюансы рецепта и отступления от неё. Подробнее

Острое рагу из индейки "А-ля Такторитан"

Ингридиенты

Индейка (у меня - голень индейки на кости Индилайт) — 1000 г
Картофель (крупные клубни) — 4 шт
Морковь (крупная) — 1 шт
Лук репчатый (крупный) — 1 шт
Чеснок — 4 зуб.
Приправа (паста кочудян) — 2 ст. л.
Перец красный жгучий (хлопья) — 1 ч. л.
Паприка сладкая (хлопья или молотая) — 1 ст. л.
Масло кунжутное — 1 ст. л.
Сахар — 1 ст. л.
Соль — по вкусу
Соевый соус — 4 ст. л.
Лук зеленый (зелень для подачи) — по вкусу

Инструкция

Я готовила на 2 порции. Для приготовления этого рецепта, в принципе, можно брать любую часть индейки, но предпочтительно, чтобы эта часть была с костью. У меня - голень индейки Индилайт. Голень рубим на порционные куски, хорошо промываем, чтобы не попались мелкие косточки. Кладём куски индейки в казан (кастрюлю) заливаем крутым кипятком, накрываем крышкой, оставляем на 15-20 минут. Тем временем, занимаемся овощами. Лук, морковь, картофель чистим. Режем лук, морковь и картофель средними ломтиками. Готовим соус. Необходимым ингредиентом в рецепте является наличие пасты кочудян. Здесь она ничем не заменима. У нас она продаётся во всех супермаркетах, даже в деревне. Конечно, сейчас она есть во всех маркетплейсах, цена вполне демократичная. В миску кладём пасту кочудян, выдавливаем чеснок, добавляем паприку, жгучий перец, сахар, соевый соус, кунжутное масло. Перемешиваем. С индейки сливаем воду, тщательно промываем. В казан (кастрюлю) сверху индейки кладём все овощи. Наливаем на овощи соус, заливаем кипятком (около 1 л). Ставим на огонь. Варим при закрытой крышке, при среднем кипении, около 50 минут. Подаём блюдо горячим, посыпав зелёным луком или любой зеленью по желанию. На гарнир в классическом рецепте подают рис. Я предпочитаю положить больше картофеля. Приятного аппетита!

povarenok.ru

Острое рагу из индейки "А-ля Такторитан". Если у вас большая компания на пикнике, и вы хотите их удивить необычным блюдом, то этот рецепт вам точно пригодится. Идеально блюдо готовить в казане на огне. Такторитан - традиционное корейское острое блюдо из курицы с овощами. У меня ряд отступлений от классического рецепта, поэтому "а-ля такторитан". Предлагаю приготовить это блюдо из индейки. Рецепт от моей сватьи-кореянки, все нюансы рецепта и отступления от неё.